Una tarta con frutas del bosque y glaseado de limón suena deliciosa y refrescante! Aquí tienes una receta para preparar una tarta que combina la dulzura de las frutas del bosque con la acidez del glaseado de limón:
Tarta con Frutas del Bosque y Glaseado de Limón
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas (tipo Digestive, María o similares)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de frutas del bosque:
- 300 g de frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos, moras, frescas o congeladas)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena (si las frutas están muy jugosas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
Para el relleno de queso:
- 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Para el glaseado de limón:
- 150 g de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de jugo de limón (ajusta al gusto)
Instrucciones
Preparar la base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo hasta obtener migas finas.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 23 cm de diámetro), formando una capa uniforme. Usa el fondo de un vaso para alisar la superficie.
- Hornea la base durante unos 10 minutos. Déjala enfriar mientras preparas el relleno de frutas del bosque.
Preparar el relleno de frutas del bosque:
- En un cazo, mezcla las frutas del bosque con el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las frutas suelten su jugo y comiencen a espesar, unos 5-7 minutos.
- Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y añádela al cazo. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Preparar el relleno de queso:
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la nata y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Añade la ralladura de limón y mezcla bien.
Montar la tarta:
- Vierte el relleno de queso sobre la base de galletas ya enfriada.
- Distribuye las frutas del bosque encima del relleno de queso, o bien incorpóralas suavemente en el relleno si prefieres una mezcla más uniforme.
- Hornea la tarta durante unos 45-55 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado. El centro puede estar un poco tembloroso, pero se cuajará mientras se enfría.
- Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, luego refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche para que tome mejor consistencia.
Preparar el glaseado de limón:
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón, añadiendo el jugo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser lo suficientemente fluido para que se pueda verter, pero no demasiado líquido.
Servir:
- Decora la tarta con el glaseado de limón justo antes de servir. Puedes usar una espátula o una cuchara para esparcir el glaseado por encima.
- Si lo deseas, añade un poco de ralladura de limón adicional o algunas frutas del bosque frescas como adorno.
